A Multifacetada Comida Brasileira

A culinária brasileira é uma verdadeira representação da diversidade cultural que permeia o país. Em seu vasto território abriga uma variedade de sabores e tradições, que se entrelaçam para formar uma identidade gastronômica única. Essa riqueza culinária é o resultado de séculos de trocas culturais e adaptações de ingredientes locais.

Como já dizia Oswald de Andrade, o brasileiro é antropofágico: consome o que vem de fora, mas sempre adapta ao seu gosto e a sua realidade. O brasileiro tinha que ser estudado!

A Feijoada, considerada o prato nacional do Brasil, foi trazida pelos europeus latinos. Como nos conta Câmara Cascudo em seu livro História da Alimentação no Brasil, essa técnica de cozinhar misturas de legumes e carnes era comum antes mesmo que estes chegassem a Terra Brasilis. Com o feijão-preto, especie nativa da América, o prato virou atração entre os brasileiros. 

Pão de Queijo é o petisco clássico da culinária mineira e surgiu quando os portugueses trouxeram o queijo para o Brasil. A combinação de polvilho (fécula de mandioca) e queijo resulta em uma textura leve e saborosa. O pão de queijo é tão popular que é consumido em todo o Brasil, sendo um favorito em cafés da manhã e lanches.

Coxinha, um dos salgados mais amados do Brasil, remonta à tradição de preparar alimentos de forma prática e saborosa. Sua origem é frequentemente associada à cidade de São Paulo, onde a massa de batata é moldada em forma de gota e recheada com frango desfiado. Frita até dourar, a coxinha está presente em festas e eventos. Um verdadeiro ícone da culinária brasileira.

Moqueca com origens nas tradições indígenas e africanas, é um prato que varia de estado para estado, mas é geralmente feito com peixe ou frutos-do-mar cozidos lentamente em um molho de azeite de dendê e leite de coco. A moqueca baiana e a capixaba são as mais conhecidas, cada uma com suas particularidades e ingredientes locais. 

Seria impossível descrever aqui todos os pratos da mesa brasileira. Porém, alguns ingredientes estão presentes em muitos. Nem que seja como acompanhamento.

• Mandioca: Conhecida também como aipim ou macaxeira, a mandioca é um alimento básico em várias regiões do Brasil. Usada em pratos como farofa¹ e tapioca, sua versatilidade é um reflexo da cultura indígena.
• Leite de Coco: Este ingrediente é amplamente utilizado em diversas receitas brasileiras, especialmente em pratos do nordeste, conferindo cremosidade e sabor.
• Feijão: O feijão é um alimento essencial na mesa brasileira, sendo a base de pratos como a feijoada e o tutu de feijão, com variedades que refletem a diversidade regional.

1. A farofa é um dos acompanhamentos mais tradicionais da culinária brasileira. Além de ser um prato saboroso, também pode ser uma excelente ferramenta para a prática do idioma português! Em meu artigo publicado na Revista Brasileirices, exploro a história, os ingredientes e as variações dessa iguaria tão querida pelos brasileiros. ↩︎

Diversidades Culturais

A culinária urbana contemporânea é ainda mais deliciosa. Sushi X Tradição se encontraram em São Paulo e se espalharam pelos grandes centros urbanos do Brasil. 

A imigração japonesa trouxe a cultura do arroz e do peixe cru, popularizando pratos como o sushi e o sashimi no Brasil. Além disso, o uso de ingredientes como o shoyu e o missô tem se incorporado a receitas locais.

A pizza chegou pela mão dos imigrantes italianos entre 1880 e 1930. Foi adaptada ao gosto dos brasileiros, com coberturas mais grossas e com vários ingredientes.

Segundo dados da Associação Pizzarias Unidas do Brasil, são consumidas, diariamente, 1 milhão de pizzas em todo o país. E olha só, 572 mil dessas pizzas só em São Paulo. Atrás apenas de Nova Iorque, a capital paulistana é a segunda que mais consome pizza em todo o mundo. 

Assim, Caro Aluno, tentei aqui te mostrar os alimentos que conheço e gosto. O para você, seria fazer uma pesquisa em busca da sua comida brasileira preferida. 

Usar suas preferências como tema de conversação em português sempre será uma ótima ferramenta para praticar e aperfeiçoar a Língua Portuguesa. Cada receita carrega consigo um vocabulário rico e significativo, refletindo a linguagem da sociedade por meio de ingredientes de diferentes regiões.

Eu recomendo!

Cássia Maldonado
Professora e criadora de Talleres Tagarelar
cassia@tagarelar.com